完本神战

第673章 硬菜（第3页）

就怕大家吃多了，反倒对身体不好。

这几道沙虫的量，也就够大家尝尝鲜。

趁着今晚家宴热闹，

他精心烹制了三道经典吃法，

荤素搭配、一鲜到底，

直接把今晚的家宴档次拉满。

第一道便是家家户户宴席必吃的招牌

——蒜蓉粉丝蒸沙虫。

这些沙虫是沈老亲手清洗的。

老爷子处理沙虫格外细致，

一遍遍翻洗去沙、剔除内脏，

反复漂洗数遍，彻底洗净内里细沙，

保证入口无半点牙碜。

泡得软润透亮的粉丝铺在盘底，

吸饱了生抽、少许蚝油和葱姜的清淡酱汁，

上方整齐铺满层层鲜活沙虫，

再铺上一层蒜蓉，

小火蒸制三分钟精准出锅，

多一秒肉质会老韧发柴，

少一秒则锁不住鲜甜。

揭盖的瞬间，

热气裹挟着极致的鲜气扑面而来，

沙虫受热蜷缩成圆润的小卷，

肉质紧实透亮、脆嫩弹牙，

每一寸肌理都锁满了鲜甜汤汁。

底下的粉丝吸足了海味与蒜香，

软糯入味、鲜到极致，

清淡不腻、老少皆宜，

完美适配老人小孩的口味，

一口下去脆嫩回甘，鲜得人眉眼舒展。

第二道是最下饭下酒的经典爆炒沙虫。

热锅冷油爆香姜蒜葱段，

全程大火快炒、火候拉满，

短短数十秒快速翻匀，

锁住沙虫本身的水分与鲜甜，

再淋上少许鱼露、一点点料酒去腥提鲜，