完本神战

第73章 新菜单（第4页）

“记得叮嘱一下，这个牛排是七成熟，所以切面看著会有点嫩红，而且会有汁水留下，这都是正常的，说明肉锁得好。”

刘卓豪做完了今晚第一份新菜品，跟旁边准备端菜的李泽楷嘱咐道，声音洪亮，恰好就让眼前的客人们听见。

这话像颗小石子，投进人群里。

“街边牛排还能有汁水？”

“我在好些平价西餐厅吃，端上来的肉都乾巴巴的————”

“这么说，只要肯用好肉，咱在路边也能吃上跟馆子里差不多的？”

其中，还有几个是一个人来的。

虽是一个人，但在这句话下，居然也踌躇著是否要点一份尝尝味道。

嘀咕声飘进耳朵。刘卓豪没接话，手下利索地翻著铁板上的肉。

跟馆子用一样的肉？”他心想，眼下这批巴西谷饲的货，还真差不多。

先前调理牛排就不说了，但现在他进货的巴西谷饲牛排，確实是能够得上一些平价餐厅的餐桌了。

当然了，跟一些高端餐厅肯定是比不了的。

那些高端西餐品牌，人家至少都是用高阶安格斯牛排，再往上可能就是m9+、a5，然后再往上就是熟成工艺了。

14年的现在，国內西餐厅和大眾印象里对於原切”的定义，跟25年的原切”是不一样的。

前者，只要是一块没有经过任何拼接处理，原原本本从牛身上切下来的肉，就算是原切。

而后者，人们隨著对於牛排的认知越来越深刻，开始追寻牛肉的產地，谷饲或是草饲，牛排的级別以及熟成工艺。

但现在比不了，不代表以后比不了。

毕竟牛排，未来也是刘卓豪想要开的门店的一道菜品。

收摊时，两个新人看著剩下不多的原切牛排库存，心有余悸：“老板，开头可真嚇人，我还以为这新品要砸手里了。”

刘卓豪没说话，黄伟雄倒是老神在在地收拾著工具，回道：“砸不了。”

“新品哪有一上来就抢光的？总得有人先尝，別人看了，才敢跟著上。”

说著，他还语重心长的看著两人，以一副过来人的姿態：“你们还是太年轻了。”

一开摊时，確实没有什么人愿意买单。

但到了后来，有第一个人点了，其他人上去围观，看了一眼牛排的切面和汁水，这才陆陆续续开张。

“老板定的价格，不会错的。”

李泽楷就像是死忠粉一样，毫不犹豫地开口。

这两个老人对自己的决策，从不怀疑。

刘卓豪在旁边蹲著，菸头的红光在夜色里一明一灭。

定价，同样是做餐饮最需要上的一课，特別是往后外卖普及起来，各种各样的优惠券叠加。

要是定价这门课学不会，那就得被顾客用优惠券和代金券薅羊毛死！

可能人家进店里，也不点主菜，就点三十罐可乐。

满五十减二十的店铺活动，再上个十一块钱的红包，再加收藏可领的代金券，杂七杂八叠下来，四块九就把你这三十罐可乐给拎走了。

但要是这门课能学会，就会让客人为了那三十块钱的满减，不得不点三十块钱的东西，又为了满四十能减十块钱的红包，再点十块钱的东西，然后————

不知不觉为了叠优惠，一顿饭就得吃上四五十块钱。

在这个过程里，顾客甚至还会感觉“我赚到了”。

刘卓豪吐了口烟，看著黄伟雄指挥著新人有条不紊地收拾。

这小子，越来越有副手的样子了。