析出眼前的这份料理用了鸡。 “没错,那个四角形的就是我用鸡翅做的肉冻。”幸平创真点头说道,“肉冻指的是将富含明胶的肉汤以及鱼汤冷却,将它们凝固成果冻状的食物。把鸡翅和鲣鱼汤,酒,淡酱油一起文火慢煮再将煮出来的汤冷却,将待其凝固,再切成小块。” “原来如此、原来如此。”麦野咲掏出笔记本狂记。 “可以问您一个问题吗?” 麦野咲像学生提问一样,举起手。 “请讲。”幸平创真抬手,示意麦野咲继续。 “为什么要做成肉冻呢,在还是汤的时候直接浇上去不行吗,反正都能入味。”麦野咲很是疑惑,这不是多此一举吗? 幸平创真还真没仔细想过,他做决定做成肉冻的时候,只是想着那种形态变化很有创意,但作为一名成熟的厨师,在仔...
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