完本神战

第369章 川味滷汁（第2页）

陈默边用手扒拉里边儿的香料，边念念有词，“沙头，安桂，白芷，草果，

香松，老薑，子蔻，八角，山奈，小茴，粉甘草。。”

“丁香，椒。不错，就这些了。”

围观的村民们看的人都快要傻掉了，就陈默准备的这些香料，有好些东西他们见都没见过。

“妈呀，我就认识一个八角和茴香，哦对还有个椒！”

“难怪你做饭不好吃呢，人家大厨用这么多调料，做出来味道肯定好！”

“喷，我之前跟咱们村二黑蛋帮过几天忙，他家里的路猪蹄子和头肉也没见用这么多调味品啊！”

“不知道了，而且那个牛肉不是直接卤就行了嘛，咋还拿盖子给盖上了？”

陈默不语，只是一味的往锅里倒水。

一口锅不够，同时起了三口，里边儿倒上满满当当的清水，然后將刚才侯耀配好的料用白布包裹起来，与精盐和酱油一齐放入锅中。

直接猛火將锅中的水烧开，而后转文火慢慢熬製，“侯师傅，火候得麻烦您盯著点儿了，文火熬一个小时就成。”

“得，你接著忙你的吧。”

有个成熟的厨师帮忙要轻鬆很多，根本无需多说，侯耀就很主动的找了勺子站在三口锅跟前，见到有熬出来的浮沫便立马撇掉。

川系的滷牛肉与寻常的滷肉有很大区別，是先给汤入味，再拿来滷肉。

所以光是熬製这锅香料就得一个多小时，要把香料的所有味道给彻底逼出来，与汤汁融为一体！

安顿好侯耀，陈默又招呼了一声，邻居牛大哥那叫一个积极，嗖的一下窜过来，“干啥？我帮忙。”

陈默擦了擦额头的汗，“猪蹄儿，一盘两个的话。。。按三十桌备菜，拆两箱吧4

牛大哥跑到放食材的地方打开冰箱看了一眼，“不是啊默，你这里头猪蹄儿多著呢，咋才拆两箱？”

冰箱里头放著起码有五箱猪蹄儿！

这种成箱的猪蹄儿是冷冻的，而且处理的也比较乾净，如果买现杀猪的话那就麻烦了，两种猪蹄儿之间的食材品质一般人其实很难尝出来，但为了吃现杀猪蹄儿要付出的精力可就太多了。

“两箱就够了唄。”

牛大哥看著冰箱里这么多猪蹄儿，想了想说道，“那你乾脆全滷了唄，留下明天大席吃的，剩余的卖给我就行么。”

“啥玩意儿？”

“外边卤猪蹄儿18一斤，你这个肯定好吃，我给你20，你就卖了得了唄。”

见牛大哥是真想卖，陈默想了想，反正这三口大锅里的卤汤很多，先卤一遍猪蹄儿，之后再添点儿调料滷牛肉也是可以的。

就算是正儿八经卖滷肉的老店，也不可能每次都用新汤，一锅卤汤往往要用很多次才会换。

“那行吧，您也別给20了，就15吧，我收个成本价。”

牛大哥这才开心的把冰柜里的猪蹄儿全给抱出来，“得嘞。”

这里围观的村民们纷纷觉得有些好笑，刘平坐在桌前抽著烟，“小牛，你这娃咋这么贪吃呢，不就一个卤猪蹄瞧给你馋的，至於吗？”

牛大哥都懒得多解释。

虽然他没有吃陈默做的羊杂和包子，但就侯耀这会儿盯著的那三锅卤汤散发出来的味道，这是小牛从来没有闻过的香味。

用这种卤汤做出来的猪蹄儿，不好吃都不可能！

他是村里跑拉煤车的，早上出车晚上回来，一天都在车上根本没时间吃饭，

要是能买点儿这么好吃的猪蹄儿带著，那可就过癮了！