完本神战

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“怎么买这么多的肉？”

她做饭虽然水平一般，但是做了那么多年的饭，没杀过猪也看过猪跑了，自然知道这里面这里得有4斤的猪肉，三斤牛肉和2斤牛骨，加起来就是小十斤了。

时春晓把牛肉放盆里，加入清水，先浸泡出来血水。

“要做就多做点嘛，做好了，你也可以带点回去，冰起来，平时煮了给孩子吃也方便。”

孙姐在一旁都快感动得无以复加了，“我一定好好学习，春晓你做菜那么厉害，我就是在你这学上那么两手，回去做给那臭小子吃也是绰绰有余了。”

只是这话说完还不到半个小时的时间，孙姐就在春晓的指导下崩溃在了厨房里。

“不是，这怎么这么多讲究啊？所以，春晓，这里是放多少盐来着？”

“你刚刚是说只加入鸡蛋清，不加入鸡蛋黄是吗？为什么啊？我没办法把这给分开诶！”

说完这话孙姐就把整个鸡蛋给磕碎在了地上。

“哎，春晓，要不算了吧，我还是继续做我的干净卫能吃但是备注什么好吃的饭菜吧！”

在厨房里和时春晓学习了一会后，孙姐自知自己在这行的造诣有限，而且现在也不过是在帮倒忙罢了，终于痛定思痛这样说。

世上无难事，只要肯放弃。

春晓真的是个耐心而且温柔的人，哪怕她在这里笨手笨脚的，也还是很有耐心地和她讲操作上的重点和关键。

没有任何的不耐烦，也没有任何的藏私。

春晓听她这么说，也没再说什么，“好，那孙姐，你先出去吧，帮忙看看两个孩子，这就帮了大忙了。”

这姑娘可真是贴心，什么时候说出来的话，听着都是那么熨贴。

孙姐走出去，回头看了厨房里的小姑娘，长得好看，做饭也好看。

真是她理想中自己人生的样子呀！

时春晓倒是没留意到这些，孙姐不是柳云，之前她还以为教一下也没那么难，但是这会才发现，就刚刚也耽误了不少的时间。

之前她在酒楼工作，带了不少的学徒，但是大家都是有一定基础和天赋的，让她误以为带什么人都是可以的。

现在才知道有些事情确实是超出了她的能力范围。

所以还是楼上的邻居看得透彻啊，他就知道自己肯定不行，更希望时春晓能把宋轩铭的晚饭给承包了。

这些念头在她脑海里也就是一闪，时春晓又把注意力集中到了做饭上来。

饺子还要做早饭的呢，可得抓紧些时间了。

牛骨是早就飞了水下锅炖的了，汤煲里咕咚咕咚冒着热气，牛骨汤带着奶香气，已经在厨房里飘散开来。

时春晓把白萝卜切了滚刀状，放一旁备用。

快出锅前20分钟，再把萝卜放锅里炖一下，味道融入到了锅里就行。

若是现在这么早就放了，等汤炖好的时候，这萝卜都软烂了，不好吃了。

今天她打算包两种饺子，玉米胡萝卜猪肉饺子和韭菜猪肉饺，都是经典口味。

玉米剥粒，胡萝卜擦丝，韭菜洗净了切碎，还买了马蹄，剁碎了加在玉米胡萝卜饺子里，可以增加儿饺子脆鲜的口感。

擀饺子皮和剁肉馅才是最大的工作。

饺子皮时春晓和面，等醒发，分次加水，她和面的手法熟练，一点不存在面多了加水，水多了加面这种新手才会犯的错误。

加盐，加鸡蛋清，让面皮更透亮，更薄而香。

等面醒发的三十分钟里，就先去剁肉馅。

饺子做得好吃的关键，无非是个“滑”字，但是体现在两方面。

一个是皮擀得轻薄且柔韧，做出来的饺子才滑，大人一口一个，吃得不亦乐乎。

另一个是肉馅剁得嫩滑且有嚼劲，这就要求剁的肉不是纯瘦肉，用前腿肉这种肥瘦三七开的最好，加点葱姜水去腥，打入鸡蛋清让肉更嫩滑，加点糖提鲜……

这些肚子老生常谈了，饺子馅好吃的关键，还得是剁的功夫到位。

肉不能完全被剁成肉泥，需要保留一定的颗粒感，而且必须是手工剁，有经验的师傅不会把肉给完全剁开，从一开始就保留了肉之间的粘连感，这样吃起来肉馅才是嫩滑而且有嚼劲的。

有滋有味，不是调出来的稀泥。