完本神战

第319章（第1页）

第319章

打两个鸡蛋加盐打散，加入比鸡蛋多一点五倍的温水搅匀，豆腐切丁，装进一个深碗。

把打好的鸡蛋液倒进豆腐中，恰恰没过豆腐即可，微微晃一下，使鸡蛋液均匀的裹在豆腐丁上，即可上锅蒸。

水开后大火蒸上一刻钟。

在林言打鸡蛋，裹豆腐，将豆腐送进蒸笼的这个时候，已吩咐罗昂将香菇切丁、肉切末、葱花切细。

趁着蒸豆腐鸡蛋的时间，林言又开始热锅下油，下肉末炒干水分下香菇，加入酱油、适量的盐，一点胡椒粉，炒匀，加半碗水煮熟配料。

最后淋入淀粉水，收汁。

此时，抱蛋豆腐已经蒸好，淋上香菇肉末，撒上葱花，又是一道简单快速的豆腐菜肴完成。

抱蛋豆腐软嫩，咸香，美味营养又简单。

不管是小孩还是老人吃，都是非常适合的。

又一道豆腐送上桌。

虽然至此才上了五道以豆腐为主料的菜肴，然而曹勤等人已经从最开始的惊艳，到麻木了。

似乎，这个难题，好似，难不倒林言啊。

就在曹勤等人一边盼望着林言再端不出新的菜肴，又一边在新菜上桌而争先恐后的争抢盘中的那一点菜肴的时候，一条被处理得干干净净的鱼，滑入了热油中，伴随着一阵滋啦啦的响声，一阵鱼香扑鼻而出。

林言压根没空去想此刻曹勤的内心正在经历着是怎样的矛盾挣扎。

鲫鱼清洗干净，两面切几刀，热锅热油加入两面煎金黄金黄。

捞出，放入陶锅中。

加入姜片、葱段，倒入适量热水，加入豆腐块，小火煮开，继续煮上一刻钟，直至汤色奶白，再适量加点盐，鱼汤便好了。

豆腐鲫鱼汤，汤色奶白的要诀，就是一定要把鱼的两面煎至金黄后，加入热水煮汤。

鱼汤上桌。

林言则又开始炸起了花生来。

炸花生需得冷锅冷油下锅。

否则热锅，油温很快便升高，花生内里还没熟，外面便全都焦黑了。

花生米八分熟的时候，便可捞出。

放置一旁晾凉，此时花生里的油温仍然会慢慢将花生米炸至熟透，否则等花生全部熟透再捞出，一会儿就过火太黑了。

花生米炸好，林言就着油锅，继续炸豆腐。

这一回的豆腐被切成了手指粗细，但要短一些。

炸豆腐需得热油下锅，这时的锅被烧得热透了，豆腐一下锅四面便被定型，这时再翻动豆腐，不容易碎。

将豆腐炸制金黄，捞出控油。

将炸豆腐的油倒出，留一点做底。

放入糖，就着油熬成糖稀，至铲子提起，糖汁挂在铲子上，慢慢落下能拉出长长的丝，糖稀便熬好了。

快速的放入炸好的豆腐和花生米，飞快的搅拌均匀，让每一块豆腐和花生米都挂上糖稀——很快，一份拔丝豆腐就做好了。

盘底垫上青翠欲滴的鲜荷叶，摆上拔丝豆腐，金黄的豆腐堆得尖尖的，糖稀被拉成一丝丝的，一粒粒的花生米点缀其中，非常的漂亮好看。

林言顿时就有些不舍将这盘豆腐送出去了。

她觉得，黄氏和小李氏一定会喜欢这一道甜口的豆腐的。

嗯，小九和赵衍也会很喜欢。