完本神战

第1564章 繁琐的工序（第2页）

“你这运气还是太好了，出海还能弄到燕窝。

这燕窝一开始是长这样的？我之前接触的都是加工好的成品燕窝，白白净净，盏型规整，没想到原始燕窝是这个样子，看着粗糙好多。”

钱梓涵依偎在顾瀚的身边，继续说道。

顾瀚一边整理托盘里的燕窝，一边笑着回应：“野生洞燕都是这样，看着不起眼，但是营养价值和口感，比市面上人工屋燕高太多了。

就是处理起来特别麻烦，工序繁琐，需要耐心一点点细工慢理。”

“那这个要怎么处理？复杂吗？我之前只知道燕窝要挑毛。”

钱梓涵好奇追问了一句。

“工序不算简单，得一步步来，急不得。”

顾瀚耐心解释，随后开始有条不紊动手操作。

第一步就是浸泡发制。

顾瀚找来干净无油的陶瓷大碗，倒入足量的常温纯净水，将一盏盏洞燕轻轻放入水中完全浸泡。

处理燕窝最忌讳油污和生水，全程所有器皿必须保证无油无水，干净卫生，不然燕窝容易融化，变质发酸，严重影响口感和品质。

“处理燕窝第一规矩，全程无油。

不管是碗、镊子、盆子，手也要洗干净，一点油污都不能沾，不然燕窝就废了。”

顾瀚一边操作一边讲解。

“还有这么一个讲究？”

钱梓涵坐在一旁疑惑的问道。

“哪有那么简单。

普通人工屋燕杂质少，处理起来简单很多。

但野生洞燕是在天然岩洞生长，风沙粉尘、细毛杂质特别多，泡发挑毛以及清洗每一步都要细致到位。”

顾瀚笑着说道。

顾瀚让这些燕窝进行泡发，足足泡发了四个小时，原本紧实干瘪的燕窝，才慢慢吸水舒展，这才彻底泡发通透，体积膨胀数倍，原本灰扑扑的表层褪去杂质，慢慢露出内里的米白色质地。

泡发完成之后，就进入最耗时的挑毛环节。

顾瀚找来专用的挑毛镊子，将泡发好的燕窝轻轻铺在盘内。

要知道燕子的细毛又细又密，很多绒毛嵌入燕窝肉质深处，肉眼很难看清，需要一点点仔细甄别，同时还不能蛮力撕扯，避免破坏燕窝的天然纤维结构。

顾瀚眼神专注，手持镊子小心翼翼操作，一盏一盏细致挑毛。

钱梓涵看着他一丝不苟的模样，忍不住说道：“这也太费眼睛了，一根根挑，二三十盏得挑多久？”

“慢工出细活，没办法。

想吃好的燕窝，就必须要细致的干活，要不然就跟市面上很多便宜的燕窝挑毛不彻底，残留大量细毛和杂质，吃起来影响口感，还不卫生。”

顾瀚抬手揉了揉眼角，轻声说道。

“我来帮你一起挑吧，两个人快一点。”

钱梓涵主动拿起备用镊子，学着顾瀚的样子，轻轻翻看燕窝表层的细毛。

两人就这么坐着，一盏盏细致处理，逐渐的，一盏盏的燕窝的毛发也是被挑了出来。

整整两个多小时，两人才将二三十盏洞燕的细毛杂质全部彻底清理干净。

挑完毛的燕窝，通体晶莹通透，品相瞬间提升数个档次，跟之前那灰扑扑的模样，根本就不是一个东西。