完本神战

125130（第11页）

鸡肉斩块，时春晓先用沙姜末，生抽、黄酒、白糖混合腌上，先把鸡肉里的汁水给锁住了。

腌制后把汁水给倒掉，下锅煎，加入一部分红葱头和沙姜末，小火慢煎，先把鸡肉中火煎至金黄，形成脆焦层。

红葱头可以去腥，沙姜的香味也铺面而来。

炒到这个程度，就把鸡肉转移到砂锅里焗就好了。

在砂锅里把红葱头和沙姜炒出香味，铺在底部，把刚刚炒香的鸡块倒进来，盖上盖子，淋上一圈啤酒，焗个五分钟就可以出锅了。

这鸡肉经过沙姜的三重腌制，香得人话都说不出来。

一开始锁住汁水，所以焗完的鸡外哪里嫩。

这可真是下饭神器了。

有这么下饭的菜，要是吃多了撑到了那可不行。

今天的肉菜多，也要吃点解腻的才好。

菠萝咕噜肉无疑很是适合夏天了。

酸酸甜甜的。

里脊肉用盐、胡椒粉、料酒、生抽、蛋黄抓过，先腌制个三十分钟。

时春晓早在做沙姜焗鸡前就把这腌制上了，做完了来做这菜刚刚好。

生粉+面粉1:1，冰水调至酸奶状，加1勺油，把已经腌制过的里脊肉放到这面糊里来，抖落抖落，一整块肉都挂上了面糊了，再放到油里煎。

中小火炸2分钟至微黄，先把肉定型，捞出来晾个五分钟再复炸0秒至金黄，捞出沥油，这样做出来的肉都是酥脆的，就是这么撒上胡椒面吃，也是小孩子们最喜欢的零食。

但是做菠萝咕噜肉，也是不一样的风味。

酸酸甜甜，很是时候夏天。

菠萝去皮切块，先用盐水泡个十分钟，去掉里头的涩味。

番茄酱，白醋，白糖，生抽和清水打底，再加水淀粉勾芡，先把酸甜汁给调出来。

先把青红椒和菠萝快速过油，保留脆感，再把调制好的酸甜汁倒入，炒到微微冒泡的状态，再把已经炸过沥了油的里脊肉加入翻炒，此时把火关了，这样做出来的菠萝咕噜肉也是脆的。

口感没变，味道却丰富，一口菠萝一口肉，叫人馋得唾液直流。

小孩子都爱吃酸酸甜甜的东西，蓝天幼儿园的小朋友更是。

这道菜，都不知道今天要迷死多少小朋友。

只是，时春晓把炒好的这道菜往后面放的时候，左师傅居然也偷偷过去，用筷子夹起来一块吃。

时春夏知道左师傅喜辣，上次教育局的同志们来考察，时春夏做了一大桌的湖南菜，时春晓没忘记左师傅那天眼珠子盯在那一桌子的菜上，第一次叫春晓看到了左师傅对食物的欲望。

这食堂镜子最是不缺，大勺子，锃亮的不锈钢台面，哪个不是镜子？

时春晓往这锅勺看过去，里头就能看到左师傅。

他看春晓在忙着炒菜，柳云在忙着炒饭，还以为没人看到他吃东西呢！

时春晓憋着笑，确实是没想到，左师傅还有这么小孩子气的一面。

而且，这肉他确实喜欢，偷偷又吃了一块。

左师傅也和蓝天幼儿园的小朋友一样，喜欢吃酸酸甜甜的东西呢！

今天炒饭，腌里脊肉，都用了不少的蛋黄，但是蛋清却剩下来了。

浪费食材可不是一个好厨师应该做的事情。

时春晓早早就安排了一道汤，用来消化这些蛋清。

丝瓜切薄，热锅冷油，先把蛋清给炒出来，炒到蛋清的边上带一点焦边是最好的。

把鸡蛋划块盛出来，底油炒丝瓜，炒软了加入大量清水，再把鸡蛋倒回一起煮，加入泡过的瑶柱增加香味。

等水沸，加入冬菜和盐跳舞就好了。

这汤清淡又鲜美，解腻神器，简单却好喝。